Ensuite, j’emballe les pilons dans un manchon de cuisson et les envoie au four préchauffé à 175 degrés.
Les pilons sont cuits pendant une heure, puis je coupe la partie supérieure du manchon, graisse les pilons avec le jus du manchon et les remets au four 15 minutes à 180 degrés.
Le résultat est des pilons incroyablement beaux et incroyablement appétissants, avec une croûte tendre et moelleuse et une viande juteuse à l’intérieur qui se sépare facilement de l’os.
Cette recette est un vrai régal pour tous les amateurs de viande !
