1. Préparation des pommes : Épluchez d’abord les pommes, retirez le cœur et découpez-les en petits dés. Zestez ensuite l’orange et le citron, puis pressez-les pour en extraire le jus. Dans une grande casserole, combinez les dés de pommes, le zeste et le jus d’orange et de citron.
2. Ajout des épices et du sucre : Dans la casserole avec les pommes, incorporez le sucre cristallisé, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Remuez bien le tout pour bien enrober les pommes, puis laissez macérer pendant une heure. Cela permettra aux fruits de s’imprégner intensément des épices.
3. Cuisson de la confiture : Faites chauffer la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent bien tendres et que la confiture épaississe. N’oubliez pas de retirer les clous de girofle, la gousse de vanille et le bâton de cannelle à la fin.
4. Mise en pot : Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes
