Pour réussir cette génoise, il est important de tout préparer à l’avance. Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et pesez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la levure chimique à la farine et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois qu’ils sont bien fermes, ajoutez le sucre en continuant de battre.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez les 4 jaunes d’œufs en une seule fois, puis tout de suite après, ajoutez le mélange de farine et levure en pluie.
Arrêtez rapidement le robot pour éviter que la préparation ne retombe. Versez immédiatement la pâte dans le moule beurré, lissez la surface avec une spatule, et enfournez pour environ 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Démoulez la génoise lorsqu’elle est tiède et laissez-la refroidir complètement avant de la couper en deux et de la garnir selon vos envies. Personnellement, je la garnis à la fraise, c’est délicieux !
Bon appétit !
