Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande.
Ajoutez les blancs d’œufs non montés dans le mélange sec et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Versez la pâte dans des moules à financiers ou des moules à petits gâteaux en veillant à ne pas les remplir complètement. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des moules. Les financiers sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’une lame insérée en ressort propre.
Laissez refroidir avant de déguster ces délicieux financiers dorés et moelleux !
Bon appétit
