Rincez délicatement les endives sous l’eau froide sans trop écarter les feuilles. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Retirez la base des endives en coupant légèrement pour enlever les feuilles abîmées. Gardez les plus belles feuilles pour la farce.
Gardez les endives fraîches en les couvrant d’un linge humide si vous ne les utilisez pas tout de suite.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Épluchez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en petits dés.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Incorporez délicatement le saumon fumé et les dés d’avocat.
Parsemez de quelques brins d’aneth pour parfumer.
Conseil : Goûtez le mélange avant de farcir les endives, pour ajuster le sel, le poivre et le citron selon vos goûts.
Utilisez une petite cuillère pour remplir chaque feuille d’endive avec une portion généreuse de la farce. Manipulez chaque feuille avec soin pour éviter de la briser.
Si vous préparez à l’avance, réfrigérez les endives garnies et ajoutez les éléments de décoration juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Votre plat devient maintenant une véritable œuvre d’art culinaire !
Disposez les feuilles d’endive farcies en cercle ou en rangées sur un plateau de service.
Ajoutez quelques brins d’aneth frais par-dessus et saupoudrez, si désiré, quelques zestes de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur. Pour un effet croquant, parsemez des graines de sésame ou de pavot
