de la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à homogénéité.
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel en plusieurs fois. Mélangez à la main ou à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Façonnage des biscuits :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm.
Utilisez des emporte-pièces de différentes formes pour découper les biscuits. Pour les biscuits du dessus, faites des trous au centre avec un petit emporte-pièce (comme sur l’image).
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson :
Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
4. Assemblage avec la confiture :
Une fois les biscuits refroidis, prenez les biscuits pleins (sans trous) et étalez une petite cuillère à café de confiture au centre.
Recouvrez avec un biscuit percé (celui avec le trou) en appuyant légèrement pour que la confiture apparaisse au centre.
5. Finition et service :
Vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace pour une belle finition.
Servez les biscuits ou conservez-les dans une boîte hermétique pour les garder frais.
Conseils :
Variante : Vous pouvez remplacer la confiture par de la pâte à tartiner chocolat-noisettes si vous le souhaitez.
Confiture : Choisissez une confiture sans morceaux pour un résultat plus net.
Formes : Laissez libre cours à votre créativité en variant les formes et les couleurs de la confiture.
