Code 0 ou 1 (en plein ou bio ) : œufs de poules élevées en plein air. Elles peuvent alors sortir en journée et profiter de l’extérieur. Elles représentent 17% des ventes;
Code 2 (au sol ou en volière) : ces poules ne sont pas en cage, mais restent en permanence dans des bâtiments fermés. Elles peuvent se livrer à plus d’activités que les poules en cages. Elles représentent 3% des ventes;
Code 3 (en cage) : 80% des poules en France vivent enfermées dans des cages qui ne leur laissent même pas la place d’étendre leurs ailes sans se gêner les unes les autres;
La taille de l’œuf a-t-elle une importance ?
La taille de l’œuf dépend simplement de la taille de la poule. Les gros œufs ont une valeur nutritionnelle et calorique proportionnelle à leur poids. Pour la pâtisserie (galettes, gâteaux, biscuits…) on prend généralement des œufs de taille moyenne. Comptez 30 g pour un blanc, et 20 g pour un jaune. Les œufs de caille, eux, nécessitent une cuisson particulière.
Quelle est la différence entre un œuf blanc et un œuf brun ?
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