Le pain de viande poêlé est un plat principal riche et savoureux qui rappelle immédiatement l’enfance et les déjeuners du dimanche en famille. Une variante de la préparation classique au four, très appréciée des adultes et des enfants, réalisée avec un mélange de viande hachée et une délicieuse garniture de jambon et de fromage.
La préparation est très simple : il suffit de mélanger la viande hachée avec les œufs, la chapelure, le pain rassis, trempé et bien essoré, et le parmesan râpé. Le mélange obtenu sera ensuite étalé en forme rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé, rempli de jambon cuit tranché et de provola, façonné en cylindre puis saupoudré d’une poignée de chapelure.
Le résultat sera un plat savoureux et irrésistible qui, après cuisson à la poêle avec un peu de vin blanc et de bouillon de légumes chaud, sera moelleux, juteux et avec un délicieux cœur filandreux. Une fois prêt, vous pouvez servir le pain de viande avec une portion de pommes de terre rôties, des légumes gratinés, des courgettes grillées ou, plus simplement, avec une salade composée et des tranches de pain complet parfumées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le préparer à l’avance puis le réchauffer au moment de servir ou, lorsque les températures montent, le déguster en tranches, tièdes ou froides : il sera délicieux dans les deux cas. Pour une version en sauce, parfaite pour éponger la sauce, il suffit de suivre nos instructions, puis de placer la viande dans une poêle avec 800 ml de sauce tomate bien chaude et de laisser cuire environ 45 minutes.
Le pain de viande est aussi une recette vide-frigo et anti-gaspillage que l’on peut personnaliser à souhait avec des ingrédients disponibles à la maison : tranches de fromage, scamorza, jambon cru doux, mortadelle… Mais aussi champignons sautés, épinards, dés de potiron ou autres légumes selon la saison.
Découvrez comment préparer un pain de viande à la poêle en suivant la marche à suivre et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez-vous au pain de viande en croûte.
Comment préparer un pain de viande à la poêle
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