Préparez le plateau :
Graisser une plaque à pâtisserie de 22 x 22 cm avec de l’huile.
Saupoudrez uniformément 60 g de chapelure au fond de la plaque.
Préparez les courgettes :
Tranchez finement les courgettes et placez-les dans un bol.
Saupoudrez 10 g de sel sur les courgettes et mélangez bien. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez les pommes de terre :
Épluchez et tranchez les pommes de terre.
Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau et ajoutez les tranches de pomme de terre.
Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égoutter et réserver.
Préparez le mélange :
Dans un grand bol, battez les 3 œufs.
Ajoutez 10 g de sel, 5 g de poivre noir et 100 g de farine aux œufs battus. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pommes de terre partiellement cuites au mélange et mélanger délicatement.
Préparez la garniture :
Dans une poêle, faites chauffer 20 ml d’huile à feu moyen.
Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’humidité se soit évaporée. Réserver le mélange d’oignons et de champignons.
Assemblez la cocotte :
Disposez la moitié des tranches de courgettes au fond du plateau préparé sur la chapelure. Répartir uniformément le mélange d’œufs et de pommes de terre sur la couche de courgettes.
Répartir les oignons et les champignons cuits sur le mélange de pommes de terre.
Saupoudrer uniformément le fromage mozzarella râpé sur le dessus.
Disposez les tranches de courgettes restantes sur le fromage.
Saupoudrez les 40 g de chapelure restants sur la couche supérieure.
Cuire:
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Cuire la cocotte au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servir:
Laissez la cocotte refroidir quelques minutes avant de la trancher et de la servir.
