Lorsque vous voyez du jaune d’œuf dur vert, cela est dû à une réaction chimique. Ce phénomène est dû à une réaction entre le fer contenu dans le jaune et le sulfure d’hydrogène contenu dans le blanc d’œuf . Généralement, cette réaction se produit lors d’une cuisson à haute température . Évidemment, si le jaune devient vert, il est toujours comestible et ne nuit pas à la santé. Dans tous les cas, vous pouvez éviter qu’il acquière cette couleur en essayant de cuire les œufs à des températures modérées et à feu doux. Nous vous recommandons de cuire les œufs durs pendant 8 à 9 minutes et de les mettre immédiatement après dans l’eau froide.
Alors, si vous souhaitez conserver l’aspect de vos œufs durs, sans risquer que le jaune à l’intérieur ne devienne vert, suivez ces petites astuces.
