Couper finement la poitrine de veau en lardons.
Dans une poêle chaude, saisir les lardons sans ajout de matière grasse.
Après une minute, retourner les lardons et ajouter les oignons émincés.
Faire revenir pendant deux minutes, puis incorporer 10 cl d’eau de cuisson des pommes de terre. Récupérer les sucs de cuisson.
Une fois l’eau évaporée, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Assaisonner avec une cuillère à café de sel, mélanger et faire revenir pendant deux minutes.
Transvaser le mélange dans un plat à gratin et arroser avec 15 cl de crème liquide infusée (ail, laurier, noix muscade, sel, poivre).
Couper le reblochon en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre par chaque tranche.
Recouvrir les pommes de terre avec le reblochon, en alternant la croûte vers le haut et vers le bas.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, puis gratiner pendant 10 minutes sous le gril.
Surveiller la cuisson, ajuster la température si nécessaire.
Conseils :
Nettoyer le plan de travail avec du vinaigre après tout contact avec la viande crue.
Congeler partiellement la poitrine de veau pour faciliter la découpe en lardons.
Éplucher les pommes de terre chaudes pour une meilleure facilité.
Personnaliser la coupe du reblochon selon les préférences (fines tranches, larges tranches, en entier).
Ajuster la température du four si la fonction grill n’est pas disponible.
Cette recette délicieuse et réconfortante est prête à être appréciée avec modération !
