Cuire les légumes :
Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter 1 oignon haché, 2 carottes hachées et 2 branches de céleri hachées. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Ajouter les épices :
Ajouter 1 poivron rouge haché, 2 gousses d’ail hachées, 1½ cuillère à café d’assaisonnement italien séché, ½ cuillère à café de poivre moulu et ¼ cuillère à café de sel. Poursuivez la cuisson et remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez les ingrédients restants :
Versez 8 tasses de bouillon de légumes, ajoutez 1 tête de chou tranchée et 1 tomate hachée. Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient ramollis.
Servez :
Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc. Servez chaud et savourez !
Suggestions de présentation : Cette soupe est parfaite comme repas léger ou comme entrée. Elle se marie bien avec une tranche de pain complet ou une simple salade d’accompagnement.
Conseils de cuisine :
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