Préparez la pâte : Réchauffez légèrement le lait et dissolvez-y la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine à pain et le sel. Ajouter le mélange de levure et le beurre non salé fondu. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes à la main ou 5 à 7 minutes si vous utilisez un mixeur. La pâte doit être collante mais pas collante.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Façonner le pain :
Après la première levée, étalez la pâte et divisez-la en 16 morceaux égaux.
Aplatissez légèrement chaque morceau et placez un morceau de mozzarella au centre. Enroulez la pâte autour du fromage en scellant les bords.
Disposez les pâtons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
Préparez la sauce à l’ail :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail émincé et cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas doré.
Incorporer le sucre, le persil séché et le sel. Cuire encore une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
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