Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un couteau d’office pour enfoncer les gousses d’ail dans le rôti.
Après avoir préparé la poêle, faites rôtir la côte de bœuf au four pendant quinze minutes.
Baissez le four à 325 degrés Fahrenheit (160 degrés Celsius) et faites rôtir la côte de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température intérieure du rôti. Les températures internes recommandées pour la viande mi-saignante, moyenne et bien cuite sont respectivement de 135 à 57 °C, 140 à 60 °C et 150 à 66 °C.
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer au moins quinze à vingt minutes avant de le découper.
