1. Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et recouvrir un moule à gâteau roulé de papier sulfurisé.
2. Préparez le biscuit : battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les bananes et la vanille. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs battus. Étalez la pâte sur le moule et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
3. Roulez et laissez refroidir : Roulez la génoise chaude dans un torchon avec du sucre glace. Laissez refroidir.
4. Préparez la garniture : fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
5. Assembler et napper : Dérouler le biscuit, étaler la crème et ajouter les bananes. Rouler et napper de sauce caramel.
6. Garnissez et dégustez : saupoudrez de biscuits Graham, de tranches de banane et de sucre glace.
