Commencez par laver les fleurs de brocoli et les couper en petits morceaux de bouchée. Placez-les dans un grand saladier.
Noyau et dés de la pomme et de la poire, en veillant à les couper en morceaux de tailles similaires pour l’uniformité de la salade. Ajoutez au bol avec les brocoli.
Dés finement l’oignon rouge pour éviter de surpuisser la salade et ajouter au bol.
Ajoutez les noix de cajou grillées et les canneberges séchées dans le bol.
Mélangez la vinaigrette crémeuse :
Dans un petit bol séparé, combinez la mayonnaise, la crème fraîche (ou kéfir ou yaourt grec), le jus de citron, le miel et le sel. Fouettez ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajustez la douceur ou la tarte en ajoutant plus de miel ou de jus de citron si besoin.
Combinez la salade et la vinaigrette :
Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade dans le grand bol. Jetez doucement pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément revêtus de la vinaigrette.
Se détendre et servir :
Pour une meilleure saveur, couvrez la salade et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fondre ensemble.
Donnez un mélange rapide à la salade avant de servir pour redistribuer la vinaigrette et les saveurs.
Conseils :
Toast aux noix de cajou : si vous avez des noix de cajou crues, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Cela améliore leur saveur et ajoute un croquant supplémentaire.
Variations : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients comme des carottes râpé, du céleri haché ou des graines de tournesol pour une texture et une saveur supplémentaires.
