1️⃣ Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il fume (ne pas faire bouillir).
2️⃣ Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. 3️⃣ Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d’œufs. 4️⃣ Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 5 à 7 minutes). 5️⃣ Retirez du feu, transférez dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique (en touchant la surface de la crème anglaise pour éviter la formation d’une peau) et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit froid.
Préparez la pâte à crêpes :
6️⃣ Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cuire les crêpes :
7️⃣ Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile.
8️⃣ Verser environ 1/4 tasse de pâte sur la poêle pour chaque crêpe.
9️⃣ Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe et que les bords semblent pris (environ 2 à 3 minutes).
🔟 Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
1️⃣1️⃣ Retirer de la poêle et répéter avec le reste de la pâte.
Assembler les Dorayaki :
1️⃣2️⃣ Placer une crêpe, côté plat vers le haut, sur une assiette.
1️⃣3️⃣ Étaler une généreuse quantité de crème anglaise sur la crêpe.
1️⃣4️⃣ Recouvrir d’une autre crêpe, côté plat vers le bas, pour prendre en sandwich la crème anglaise.
Servir :
1️⃣5️⃣ Servez le Dorayaki chaud ou froid. Dégustez-le comme un délicieux en-cas ou dessert japonais
