1. **Préparez les ingrédients :** Coupez le bœuf en fines tranches. Émincez l’ail et coupez les oignons, le poivron, la carotte, les champignons (si vous en utilisez) et les oignons verts (séparez les parties blanches et vertes).
2. **Préparez la sauce** : dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres (ou la sauce hoisin), le vinaigre de riz, le sucre, la fécule de maïs et le bouillon de bœuf (ou l’eau). Remuez jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Réservez.
3. **Cuire le bœuf :** Chauffer un peu d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l’ail émincé et les parties blanches des oignons verts, faire revenir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le bœuf tranché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
4. **Faites revenir les légumes :** Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir les oignons émincés (et les autres légumes si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croustillants.
5. **Mélanger avec la sauce :** Remettre le bœuf dans la poêle avec les légumes cuits. Verser le mélange de sauce sur le bœuf et les légumes. Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le bœuf et les légumes.
6. **Terminer et servir :** Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre goût. Garnir avec les parties vertes des oignons verts. Servir chaud avec du riz vapeur.
### Conseils:
– Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du gingembre fraîchement râpé avec l’ail au début de la cuisson.
– Ajustez l’épaisseur de la sauce en ajoutant plus ou moins de mélange de fécule de maïs selon votre préférence.
Cette recette de sauté de bœuf et d’oignons chinois est savoureuse et se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur. Bon appétit !
