– Rincez le poisson entier à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
– Réalisez des coupes en diagonale de chaque côté du poisson pour permettre aux saveurs de pénétrer.
2. **Préparation de la sauce :**
– Peler et émincer finement l’ail.
– Pressez le jus du citron vert.
– Eclaircir les poivrons rouges.
– Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail émincé, les poivrons rouges, la sauce de poisson, le sucre et le gingembre râpé.
3. **Cuisson à la vapeur :**
– Placer le poisson dans un panier vapeur ou sur une assiette résistante à la chaleur.
– Verser la sauce préparée sur le poisson en prenant soin de bien recouvrir l’intérieur et l’extérieur.
– Ajoutez des feuilles de citron kaffir autour du poisson si vous en utilisez.
4. **Vapeur :**
– Cuire le poisson à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, selon la taille du poisson. Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
5. **Garniture :**
– Terminez les oignons verts et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
– Une fois le poisson cuit, garnissez-le d’oignons verts et de coriandre.
6. **Service :**
– Servez le poisson chaud, accompagné de riz au jasmin pour un authentique repas thaï.
Bon appétit!
