1. Préchauffez le gril à 180ºC pendant 10 minutes, pendant lesquelles vous préparez la pâte à gâteau.
2. Dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre, et battez-les énergiquement avec des batteurs manuels ou électriques jusqu’à ce que le mélange soit blanc et que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez l’huile, le sel et le jus de noix de coco, et mélangez bien.
4. Ajoutez la farine filtrée et la levure, c’est-à-dire, en les passant au tamis pour qu’elles ne tombent pas avec des protubérances ou ne s’agglutinent. Battez à nouveau le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
5. Vous pouvez préparer ce gâteau dans la forme ronde classique ou l’une des formes rectangulaires utilisées pour former le pain coupé. Pour éviter que le gâteau ne reste, étalez un peu de beurre avec votre doigt le long de ses parois, ou tapissez-le de papier chauffant.
6. Versez le mélange dans le moule et placez-le dans le gril à une hauteur moyenne, et faites cuire à 180º pendant environ 30 minutes. Si la forme choisie est rectangulaire, ajoutez 5 à 10 minutes de chauffe supplémentaires, car plus le gâteau est haut, plus il prend de temps à cuire.
7. Pour savoir s’il est prêt, faites le test du cure-dent : piquez le gâteau avec un cure-dent, et s’il ressort sans aucun reste collé, il est prêt. Dans le cas contraire, retirez-le encore quelques minutes.
8. Éteignez le feu, sortez le gâteau et laissez-le reposer au moins 30 minutes après cuisson, afin que sa surface et sa saveur puissent se fixer.
