Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez l’extrait d’amande amère.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation crémeuse, en mélangeant bien.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
Couvrez avec le reste de pâte, puis disposez les framboises restantes sur le dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème mascarpone :
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Assemblage :
Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en deux horizontalement.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur la base du gâteau.
Replacez le dessus du gâteau et étalez le reste de la crème mascarpone sur le dessus.
Décorez avec quelques framboises fraîches si désiré.
Avec ces étapes, vous obtiendrez un gâteau aux amandes, mascarpone et framboises à la fois délicieux et élégant, parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises Depuis recettemoderne.com
Erreurs à Éviter
Réaliser un gâteau aux amandes, mascarpone et framboises peut sembler simple, mais certaines erreurs peuvent ruiner le résultat final. Voici quelques-unes des erreurs les plus courantes et comment les éviter :
1. Ne pas tamiser les ingrédients secs
Ne pas tamiser la farine, la poudre d’amandes et la levure peut conduire à des grumeaux dans la pâte, ce qui affectera la texture du gâteau. Tamiser ces ingrédients permet d’aérer la pâte et de garantir une consistance homogène.
2. Utiliser des framboises surgelées sans préparation
Les framboises surgelées doivent être décongelées et bien égouttées avant d’être incorporées dans la pâte. Sinon, l’excès d’eau peut rendre la pâte trop liquide et altérer la cuisson.
3. Ne pas ajuster la température du four
Chaque four est différent, et la température indiquée dans une recette peut ne pas être exacte pour votre équipement. Il est crucial de surveiller le gâteau pendant la cuisson et d’utiliser un thermomètre de four pour s’assurer que la température est correcte.
Alternatives d’Ingrédients
Les ingrédients peuvent parfois ne pas être disponibles ou adaptés à vos préférences. Voici quelques alternatives qui peuvent être utilisées sans compromettre la qualité du gâteau :
1. Farine
Si vous n’avez pas de farine tout usage, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier pour une version plus rustique du gâteau. Cependant, la texture sera légèrement plus dense.
2. Sucre
Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre de coco pour une option plus saine avec un indice glycémique plus bas. Le sucre de canne complet peut également être utilisé pour un goût plus caramelisé.
3. Beurre
Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco ou de l’huile de colza pour une version plus légère et sans produits laitiers. Assurez-vous de bien incorporer l’huile pour éviter toute séparation.
4. Poudre d’amandes
La poudre de noisettes peut être une alternative intéressante, apportant une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Elle se marie également très bien avec les framboises et le mascarpone.
5. Mascarpone
Le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème ou du yaourt grec pour une version moins calorique. Le fromage à la crème donnera une texture plus ferme tandis que le yaourt grec apportera une légère acidité qui peut équilibrer la douceur du gâteau .
6. Framboises
Si vous n’avez pas de framboises, vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges comme les fraises, les mûres ou les myrtilles. Assurez-vous de bien les préparer pour éviter l’excès d’eau dans la pâte.
En suivant ces conseils et en étant attentif aux erreurs courantes, vous pouvez créer un gâteau aux amandes, mascarpone et framboises délicieux et réussi à chaque fois.
Conseils et Astuces
