Placer l’extérieur, couper le bord du tampon et le couper à 1/4 de la longueur.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l’ail, l’huile, les pignons de pin, les raisins secs, le sel et le poivre.
Répartissez le mélange uniformément sur le tas.
Ouvrez chaque pièce en douceur et en toute sécurité avec ses dents.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Retirer la brachiola de tous les côtés.
Ajoutez la sauce tomate et le vin rouge dans la poêle. Portez à ébullition.
Fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Création d’une base peinte.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Temps total : 1 heure 50 minutes
Kcal : 450 kcal Portions : 4
