1. Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez l’ail émincé, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, le poivre noir, la cassonade, l’assaisonnement italien et le sel casher. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Faites mariner le steak : placez l’onglet dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique refermable. Versez la marinade sur le steak en vous assurant qu’il est entièrement recouvert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. Retournez le steak de temps en temps pour assurer une marinade uniforme.
3. Préchauffez le gril ou la poêle : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif ou faites chauffer une poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière.
4. Cuire le steak : retirez le steak de la marinade et jetez l’excédent de marinade. Placez le steak sur le gril ou dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez le temps de cuisson en fonction de la cuisson souhaitée.
5. Reposez-vous et servez : Une fois cuit à votre goût, retirez le steak du gril ou de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Coupez le steak dans le sens contraire des fibres et servez.
6. Facultatif : Vous pouvez également utiliser le reste de la marinade pour faire une sauce en la faisant mijoter dans une casserole jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement et épaississe. Versez la sauce sur le steak tranché avant de servir.
Savourez votre délicieux steak de bœuf mariné !
