Préchauffez le four à 350 degrés et préparez un moule à pâtisserie de 8 × 8 avec la méthode antiadhésive de votre choix.
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, la farine, le sel, la banane et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la pâte à blondie dans la poêle et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Laisser refroidir à température ambiante et préparer la garniture.
Pour la garniture du cheesecake :
À l’aide de votre batteur à main, fouettez la crème épaisse dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis réfrigérez et nettoyez les batteurs.
Dans un bol séparé, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux avec un batteur à main.
Ajoutez lentement le sucre, la poudre de pouding à la banane, le lait et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporez délicatement la crème fouettée préparée à la pâte au fromage à la crème.
Goûtez et ajoutez un peu de sucre glace si vous le préférez un peu plus sucré.
Versez et étalez uniformément la garniture de gâteau au fromage sur la croûte de blondie et congelez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement ferme.
Décorez avec des gaufrettes nilla et servez.
Remarques
Pour la garniture du cheesecake, assurez-vous que vos ingrédients sont complètement à température ambiante, en particulier votre fromage à la crème. Sinon, vous aurez une garniture grumeleuse et non lisse.
