Dans un grand bol, mélanger le brocoli haché, le cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, les œufs, l’ail émincé, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Prenez une petite portion du mélange et aplatissez-le en une galette dans la paume de votre main.
Déposez un carré de fromage fondant au centre de la galette, puis repliez les bords de la galette autour du fromage pour l’enfermer complètement. Façonnez-la en galette ronde, en veillant à ce que le fromage soit bien scellé à l’intérieur.
Répétez l’opération avec le reste du mélange et des carrés de fromage jusqu’à ce que toutes les galettes soient formées.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de brocoli et de fromage dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir chaud, garni de persil frais ou de parmesan râpé si désiré.
