Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Étaler 260 g de noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Les rôtir au four pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la peau soit cloquée.
Envelopper les noisettes dans un torchon de cuisine et frotter vigoureusement pour enlever autant de peau lâche que possible. Laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture :
Placer 160 g de noisettes grillées dans un robot culinaire et mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient friables.
Ajouter les dattes dénoyautées, la poudre de cacao non sucrée, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et collant.
Former les truffes :
Prendre une noisette entière et l’envelopper dans le mélange de dattes. Écraser le mélange entre vos mains pour former des boules. Réserver et placer au réfrigérateur pendant la préparation de l’enrobage.
Préparer l’enrobage au chocolat :
Hacher le chocolat sans sucre et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et faites fondre le chocolat. Retirez du feu.
Ajoutez les noisettes concassées au chocolat fondu et mélangez bien.
Enrobez les truffes :
Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, en vous assurant qu’elle est entièrement enrobée.
Placez les truffes enrobées sur du papier sulfurisé pour qu’elles durcissent.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Suggestions de présentation
Servez ces truffes en dessert ou en collation sucrée.
Accompagnez-les d’une tasse de café ou de thé pour une délicieuse gâterie.
Conseils de cuisson
Assurez-vous que les dattes sont molles ; si elles sont dures, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser.
Utilisez du chocolat de bonne qualité et sans sucre pour l’enrobage afin d’en rehausser la saveur.
Avantages nutritionnels
Les dattes apportent une douceur naturelle et sont une bonne source de fibres et de vitamines.
Les noisettes et les amandes offrent des graisses et des protéines saines.
Informations diététiques
Sans gluten
Sans sucre
Peut être rendu végétalien en utilisant du chocolat sans produits laitiers et sans sucre
Conseils de conservation
Conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pour une conservation plus longue, congelez les truffes et décongelez-les avant de les servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces truffes sont une alternative saine et délicieuse aux chocolats traditionnels.
Elles sont faciles à préparer et parfaites pour offrir ou partager.
La combinaison de dattes, de noix et de chocolat est tout simplement irrésistible.
Conclusion
Savourez ces truffes au chocolat aux dattes et aux noisettes sans sucre comme une friandise délicieuse et saine. Parfaites pour toutes les occasions, elles sauront satisfaire vos envies de sucré sans aucun sucre ajouté. Bon appétit !
