Mélangez les cubes de bœuf avec la farine pour les enrober uniformément.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf par lots, en le faisant dorer de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le thym, le romarin, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate. Mélangez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à couvert, pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 30 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez de persil haché avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes
Kcal : 450 kcal par portion | Portions : 6
