1. Cuisinez le poulet : Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire la poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés et entièrement cuite, environ 6-8 minutes par côté. Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en fines bandes.
2. Préparez la base de salade : Dans un grand saladier, combinez la laitue romaine hachée, les tomates cerises tranchées, l’avocat coupé en dés, la coriandre hachée, l’ail haché, la poudre de gingembre, le zeste de citron vert, la poudre d’oignon, l’oignon rouge tranché et les morceaux d’ananas frais.
3. Faire de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait de coco léger, le miel, le jus de citron vert, la sauce tamari et l’huile d’olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajustez la douceur ou l’acidité selon vos préférences.
4. Ajoutez le quinoa : Ajoutez le quinoa cuit au saladier avec les autres ingrédients.
5. Salade de jeter : versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade. Jetez le tout ensemble jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, en veillant à ce que tous les ingrédients soient uniformément
6. Garnir : Saupoudrer la salade de cumin moulu pour un éclat de saveur supplémentaire.
7. Servir : Divisez la salade en bols de service individuels. Bruine chaque portion avec un peu de jus d’ananas frais pour une touche rafraîchissante
