1️⃣ 🔥 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2️⃣ 🥒 Lavez les courgettes et râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
3️⃣ 🍳 Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4️⃣ 🧀 Incorporez ensuite le fromage de chèvre émietté, les courgettes râpées, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5️⃣ 🧁 Versez la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
6️⃣ 🌰 Parsemez le dessus des moelleux de noix concassées pour une touche croquante.
7️⃣ 🔥 Enfournez pendant environ 25 minutes pour des muffins ou 40 minutes pour un cake, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8️⃣ 🧊 Laissez les moelleux refroidir quelques minutes avant de les démouler.
9️⃣ 🍽️ Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte pour un repas équilibré.
