1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
5. Coupez les abricots en dés.
6. Imbibez les biscuits roses dans le café froid.
7. Dans des verrines individuelles, alternez des couches de biscuits imbibés, de crème au mascarpone et de dés d’abricots, en terminant par une couche de crème.
8. Saupoudrez de cacao en poudre.
9. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de repos : 4 heures | Total : 4 heures 30 minutes
Portions : 6 personnes
