1. Couper les légumes en morceaux.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le fenouil et le poireau dans de l’huile d’olive.
3. Ajouter les tomates coupées en dés, le bouquet garni et le safran.
4. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition.
5. Ajouter les poissons et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
6. Ajouter les moules en fin de cuisson jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
