1. Faire cuire le bacon dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit croustillant, le retirer et le réserver.
2. Dans la même casserole, faire dorer les cubes de bœuf dans la graisse de bacon, puis les retirer.
3. Faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le thym et la feuille de laurier.
5. Remettre le bœuf et le bacon dans la casserole et porter à ébullition.
6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
7. Servir chaud, garni de persil frais.
Remarques :
• Servir sur de la purée de pommes de terre ou avec du pain croustillant.
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 3 h | Temps total : 3 h 20 min | Kcal : ~550 | Portions : 6
