1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Abaissez la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) et le zeste de citron (si utilisé). Portez à ébullition puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien.
6. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant.
7. Versez du caramel liquide dans le fond du moule à tarte. Versez délicatement la préparation sur le caramel.
8. Enfournez pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
9. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45-50 minutes | Temps total : 3 heures (comprenant le temps de refroidissement)
Pour : 8 personnes
