1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec l’accessoire pétrisseur.
5. Ajoutez éventuellement le zeste râpé de citron jaune ou d’orange et mélangez à nouveau.
6. Étalez la pâte dans le moule préparé de manière uniforme.
7. À l’aide d’un pinceau, dorez la surface du gâteau avec le jaune d’œuf battu.
8. Dessinez des croisillons sur le dessus à l’aide d’une fourchette.
9. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
10. Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30-35 minutes | Total : 55 minutes
Portions : 8 personnes
