Préchauffer le four à 180 degrés chaleur haut/bas (four ventilateur : 160 degrés). Graisser un plateau de cuisson (env. 38 x 45 cm) un peu et alignez-le de papier cuisson. Pour le gâteau éponge, battez les œufs avec du sucre, du sucre vanillé et du sel pendant au moins 4 minutes sur le plus haut réglage jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Étape 2
Tamisez la farine et remuez brièvement. Mettez la pâte sur la feuille de cuisson et étalez-la uniformément avec un lifter à gâteaux. Cuire au four préchauffé pendant environ 13-14 minutes. Tournez-le directement sur un morceau de papier cuisson. Laissez le papier cuisson coller jusqu’à ce que le gâteau éponge soit refroidi et que la crème soit faite.
Étape 3
Pour la crème, apportez des framboises congelées et du sucre à ébullition dans une casserole. Passer à travers un tamis fin pour enlever les graines. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Presser la gélatine et dissoudre dans la purée chaude. Relax pendant 15 minutes.
Étape 4
Mettez de côté 3 cuillères à soupe de purée de framboise pour garnir. Battez la moitié de la crème jusqu’à ce que vous soyez raide. Mélanger le quark avec le reste de la purée de framboise. Plier dans la crème fouettée. Refroidir la crème pendant encore 15 minutes.
