Après avoir bien nettoyé vos morceaux de poulet, frotter les avec le jus de citron.
Ajouter ensuite le sel, l’ail, le thym, le poivre blanc et le bouillon de poulet.
Marinez le poulet et réserver.
Chauffer une grande casserole avec de l’huile de palme et de canola, puis ajoutez le poulet et faites dorer les deux côtés pendant environ 4 à 5 minutes.
Ajouter l’ail, le piment et le paprika fumé, remuer pendant environ une minute puis ajouter les oignons et les tomates, faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter du bouillon de poulet si nécessaire pour éviter les brûlures
Ajoutez ensuite du bouillon de poulet ou de l’eau et la courge.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe environ 20 min.
Ajouter le gombo, poursuivre la cuisson pendant au moins 5 minutes
Rectifiez l’assaisonnement.
Servir chaud avec de la purée de maïs ou du riz.
