Dans une terrine, battez les œufs entiers et le sucre.
Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron et le beurre fondu.
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l’excédent.
A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
Laissez reposer la pâte à madeleine 20 minutes au frigo.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (7 au thermostat).
Une fois le four chaud, enfournez à 210°C jusqu’à ce que la bosse soit bien formée puis baisser le four à 190°C pour terminer la cuisson. (8 à 10 min)
