1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration.
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
4. Trempez rapidement les spéculoos dans le jus d’orange et disposez une première couche au fond d’un plat ou de verrines individuelles.
5. Recouvrez les spéculoos d’une couche de crème au mascarpone, puis ajoutez une couche de fraises coupées. Répétez l’opération en alternant spéculoos, crème et fraises jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
6. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu’il prenne bien.
7. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre et décorez avec quelques fraises entières.
8. Servez bien frais et régalez-vous avec ce tiramisu aux fraises, spéculoos et mascarpone !
