1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la pâte de tomate, la crème fraîche, le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma, le cumin moulu, le paprika doux, le piment de Cayenne (si utilisé), du sel et du poivre. Ajoutez les dés de poulet et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence plus longtemps (idéalement toute une nuit).
2. Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail râpé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les dés de poulet marinés dans la poêle avec la marinade. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.
4. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
5. Servez le poulet Tikka Masala chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan frais. C’est un plat délicieux et parfumé qui ravira vos papilles !
