Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée avec le sucre en poudre.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel, continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À l’aide de vos mains, formez des petits tas avec la pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos d’une cuillère.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les macarons soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes | Portions : environ 20 macarons
