1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de votre choix.
2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet tout en continuant de battre.
5. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Ajoutez les dés de pommes et le zeste râpé de citron (si utilisé) à la pâte, mélangez doucement pour répartir les pommes de manière uniforme.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
8. Enfournez le gâteau Pomme Breton dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
10. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Découpez en parts et dégustez ce délicieux gâteau aux pommes breton !
