1. Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Pressez-les ensuite dans un linge propre pour en extraire l’excès d’eau.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, du sel et du poivre à la pâte, puis incorporez les courgettes râpées essorées. Mélangez bien.
4. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
5. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte de courgette et déposez-la dans l’huile chaude. Aplatissez légèrement pour former des petits disques.
6. Faites frire les beignets de courgettes environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
8. Servez les beignets de courgettes chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une sauce tomate pour encore plus de gourmandise !
Ces beignets de courgettes râpées sont parfaits pour toute la famille et sont une excellente façon de savourer les légumes de saison. Simple à préparer, ils seront vite adoptés à l’heure de l’apéritif ou en entrée légère. Bon appétit !
