1. Dans une casserole, faites chauffer les morceaux d’abricots avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien ramollis et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Une fois les abricots refroidis, passez-les au mixeur ou utilisez un blender pour obtenir une purée lisse.
5. Montez la crème fraîche liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
6. Incorporez délicatement la purée d’abricots à la chantilly à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements doux et réguliers pour ne pas faire retomber la crème.
7. Répartissez la mousse à l’abricot dans des verrines individuelles ou dans un grand plat de service.
8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
9. Au moment de servir, décorez éventuellement avec des quartiers d’abricots frais ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Cette mousse à l’abricot légère et fruitée est parfaite pour conclure un repas estival en beauté, ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert gourmand et rafraîchissant !
