Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture au flan :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Assembler et cuire la tarte au flan :
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Versez délicatement la préparation au flan sur la pâte.
Enfournez la tarte au flan pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise.
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Recette Tarte au Flan depuis recettemoderne.com
Erreurs à Éviter Pour La Recette Tarte au Flan
Pour réussir votre tarte au flan, évitez ces erreurs courantes :
Surcuire le flan : Cuire trop longtemps peut entraîner une texture granuleuse ou caoutchouteuse. Surveillez attentivement la cuisson et ajustez le temps en fonction de votre four.
Utilisation d’un moule inadapté : Choisissez un moule à tarte de bonne qualité et de taille adaptée pour assurer une cuisson uniforme et faciliter le démoulage.
Ne pas assez assaisonner : Assurez-vous de bien relever la saveur de votre flan en ajoutant suffisamment d’extrait de vanille ou de graines de vanille. Une saveur trop discrète peut rendre le dessert fade.
Ne pas laisser reposer la pâte : La pâte doit reposer au réfrigérateur avant d’être étalée et utilisée. Cela permet aux ingrédients de se reposer et à la pâte de devenir plus facile à travailler, ainsi que de conserver une texture croustillante après la cuisson.
Ne pas préchauffer le four : Un four préchauffé assure une cuisson uniforme et permet à la pâte de cuire de manière optimale sans se ramollir.
Utilisation d’un lait trop écrémé : Le lait entier est essentiel pour obtenir une texture crémeuse et riche. Évitez d’utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé, car cela peut affecter la consistance et le goût du flan.
Alternatives d’Ingrédients Pour La Recette Tarte au Flan
Si vous souhaitez personnaliser votre tarte au flan ou si vous avez des restrictions alimentaires, voici quelques alternatives d’ingrédients que vous pouvez envisager :
Pour la pâte :
