1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre, puis foncez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Disposez les quartiers d’abricots sur le fond de tarte préparé.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
4. Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Versez lentement sur le mélange œufs-sucre-vanille en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
5. Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la au mélange précédent en fouettant énergiquement.
6. Versez la préparation sur les quartiers d’abricots dans le moule à tarte.
7. Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
8. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace juste avant de servir.
Ce Flan Parisien aux Abricots est une délicieuse variante estivale du classique flan pâtissier, parfait pour un dessert gourmand et plein de saveurs fruitées !
