1. Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le poireau jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le safran et le bouquet garni. Laisser mijoter quelques minutes.
4. Ajouter environ 1,5 litre d’eau et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer les poissons en morceaux et nettoyer les fruits de mer.
7. Ajouter les poissons dans la cocotte et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
8. Ajouter les fruits de mer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent (environ 5 minutes).
9. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Servir la bouillabaisse bien chaude dans des bols individuels avec les tranches de pain grillées.
Bon appétit ! Cliquez ici pour découvrir cette recette traditionnelle de la Provence et régaler vos proches avec ce délicieux plat de fruits de mer.
