Dans un grand bol, tamiser 230 grammes de farine tout usage, ajouter 1/2 cuillère à café de levure chimique. Tamiser la farine deux ou trois fois. Cela apportera beaucoup d’air dans la pâte, mettez-la de côté.
Dans un autre bol, ajoutez une tasse de beurre salé, si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une cuillère à café et quart de sel aux ingrédients secs.
Le beurre doit être à température ambiante. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit très mou, puis ajouter une tasse de sucre et commencer à battre le beurre et le sucre à faible vitesse pendant environ 2 minutes.
Raclez les côtés et continuez à battre le mélange pendant 15 minutes. L’une des principales astuces de cette recette consiste à bien battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
Une fois que vous avez bien battu le mélange, commencez à ajouter 5 œufs, un par un, et battez chaque œuf jusqu’à ce qu’il soit incorporé au mélange avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez l’extrait de vanille et battez pendant une minute. Si vous aimez la saveur du beurre, vous pouvez ne pas ajouter l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs tamisés au mélange de beurre, cuillère par cuillère. Continuez à battre tout en ajoutant lentement les ingrédients secs.
Après avoir ajouté la moitié des ingrédients secs, faire couler le lait et verser la moitié du lait dans la pâte, mélanger le tout et continuer à ajouter les ingrédients secs.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit dense, puis ajoutez le reste du lait et battez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse, sans grumeaux. Pour la cuisson, vous aurez besoin d’un moule carré de 7 x 7 graissé et tapissé de papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 320 degrés Fahrenheit (160C) pendant 55 à 65 minutes, mais commencez à vérifier le gâteau après 50 minutes.
Le gâteau doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis renversez-le sur une grille, coupez-le en tranches et servez-le.
