1. **Préchauffez votre four :**
– Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. **Préparez la pâte à choux :**
– Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
– Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
– Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. **Façonnez les choux :**
– Déposez la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en utilisant une cuillère à café ou une poche à douille pour former de petits tas espacés.
– Enfournez les choux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux pourraient s’affaisser.
#### Pour la crème pâtissière :
1. **Préparez la crème pâtissière :**
– Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse.
– Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
– Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
– Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
#### Assemblage :
1. **Remplissez les choux :**
– Lorsque les choux sont complètement refroidis, utilis
