Commencez par assaisonner le filet mignon avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant la cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Faites saisir le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2-3 minutes de chaque côté. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande. Retirez ensuite le filet mignon de la poêle et réservez-le.
Préparation de la sauce aux champignons :
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’échalote et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et que leur eau de végétation se soit évaporée, environ 5-7 minutes.
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Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Cela ajoute une profondeur de saveur à la sauce.
Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le fromage Boursin et la crème fraîche épaisse. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson du filet mignon :
Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce aux champignons. Assurez-vous que la sauce couvre bien la viande pour l’empêcher de sécher pendant la cuisson.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson dépendra de votre préférence de cuisson pour la viande (rosé, à point, bien cuit).
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Service :
Une fois le filet mignon cuit à votre goût, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour une meilleure tendreté.
Nappez généreusement le filet mignon de sauce aux champignons et parsemez de persil frais haché avant de servir. Le persil ajoute une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
Accompagnement :
Servez le Filet Mignon de Bœuf au Boursin et Champignons avec des pommes de terre sautées, du riz basmati ou une salade verte pour compléter le repas. Ces accompagnements se marient parfaitement avec la sauce crémeuse et mettent en valeur la délicatesse de la viande.
Cette méthode de préparation garantit un plat succulent et plein de saveurs, idéal pour impressionner vos convives ou pour un dîner spécial à la maison.
Filet Mignon au Boursin et Champignons Depuis recettemoderne.com
Erreurs à Éviter
Pour réussir parfaitement le Filet Mignon de Bœuf au Boursin et Champignons, évitez les erreurs courantes suivantes :
