1. Épluchez et dénoyautez les mangues, puis coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de mangue dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Dans une casserole, chauffez le lait de coco à feu doux. Ajoutez le sucre en poudre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
3. Ajoutez la purée de mangue et le jus de citron vert dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
4. Saupoudrez la gélatine en poudre sur le mélange de mangue et remuez rapidement pour bien l’incorporer.
5. Dans un bol séparé, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mangue.
6. Ajoutez la noix de coco râpée au mélange et remuez doucement.
7. Versez la mousse de mangue dans des verrines ou des bols individuels et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
8. Avant de servir, garnissez la mousse de mangue avec de la noix de coco grillée pour une touche de croquant supplémentaire.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 4 heures | Total : 4 heures 20 minutes
Calories : 210 kcal | Portions : 4 portions
